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强化食品分析：分光测色仪测定微量营养素
比较分光光度法和其他分析方法 分光光度测定为分析铁和其他微量营养素提供了一种简单而快速的方法。当相比于原子吸收，分光光度法测定 提供可比较的结果是更容易且成本更低，...
2018-01-02 Katrina C. 250
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使用光密度测量的各种蛋白质定量方法
热量对蛋白质的影响 影响蛋白质浓度的主要因素之一是热量。食品加工过程中的温度变化可能会改变蛋白质成分（如蛋，牛奶或豆类）的蛋白质含量。加热蛋白使它们变性3，使它们失...
2017-12-30 Katrina C. 381
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如何使用色彩技术来达到法规要求
使用颜色技术进行分析 反式脂肪自然产生于许多膳食脂肪酸中。在食品生产中最常见的反式脂肪添加剂之一是使用部分氢化植物油（PHVOs）3。随着公众意识和新的规定，食品制造商正在...
2018-01-02 通过Katrina C. 299
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选择的彩虹：测量酱汁和调料的颜色感知
加工食品行业由多种选择组成，其中调味酱和酱料占据了这些产品的很大一部分，还有一个广泛的选择，设定了新的市场趋势。有了这么多的选择，颜色感知正成为质量控制和消费者可...
2018-01-02 Katrina C. 222
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用盖子判断产品：在食品中使用颜色分析进行感
仪器分析 先进的颜色分析需要使用专门的分析工具来量化颜色的准确性和可重复性。分光光度计通常用于食品生产，以监控批次间的色彩一致性，确保产品的视觉吸引力符合消费者标准...
2018-01-02 Katrina C. 243