反式脂肪在争取健康饮食方面是一个很大的“不”，但肉眼看不出这些顽皮的小脂肪藏在哪里。色彩技术通常用于检测和量化食品中的反式脂肪，这对于正确的标签和饮食要求非常重要。利用色彩技术，反式脂肪的分析，新近来变得更为迫切1个  FDA法规推到完全的反式脂肪禁令。

当前和今后的减脂工作

为了改善我们国家的整体健康，许多食品中的反式脂肪已经大大减少。近来在食物在线文章2中报道  ，“FDA估计，从食物供应中去除反式脂肪将每年防止2万名心脏病发作和7,000名心脏病死亡。”这促使官方决定从食物中完全去除反式脂肪这意味着所有食品制造商将不得不提供支持性证据，证明所有产品在三年内都不含反式脂肪。

执行新政策的成本估计在数十亿美元，但是预计的医疗保健成本节省将在千亿美元的价格范围内。消除反式脂肪是对预防性医疗保健的一种投资，而且这种政策所能带来的好处是有道理的。这项投资的一些主要成本依赖于监测食品中反式脂肪的使用。零容忍政策将需要准确和高度敏感的反式脂肪检测方法来确保合规性。色彩技术为满足此要求提供了一个简单且经济实惠的答案，并且是产品评估的可行解决方案。

使用颜色技术进行分析

反式脂肪自然产生于许多膳食脂肪酸中。在食品生产中极常见的反式脂肪添加剂之一是使用部分氢化植物油（PHVOs）3。随着公众意识和新的规定，食品制造商正在寻找方法来有效地取代食品中的PHVO。对这些PHVO进行重新配置需要准确有效地测定不饱和脂肪酸中的反式异构体4。

分光测色仪利用颜色技术通过监测与反式脂肪含量相关的红外（IR）光吸收和透射值来快速且成功地识别这些化合物。这种颜色技术的方法允许检测和量化这些元素用于有效的重新配制目的或监测食品法规的符合性。

用新油满足消费者的需求

随着食品制造商开发反式脂肪依赖食品的新配方，食品质地和质量也必须考虑到以满足消费者的期望。 与改制有关的许多食品技术挑战5。随着食品制造商尝试使用石油替代品，监测食品质量和外观变得更加重要。

色彩技术通常用于食品的质量控制，以确保产品符合消费者的期望。配方变化通常会影响食物的外观和一致性，并可能改变消费者的看法。色彩技术可以监控食品的颜色和一致性，而且只需要很少的准备工作就能进行评估 分光测色仪器提供了测量一系列不同的一致性，半透明度和质地的食品的能力。这些坚固耐用的便携式工具在食品生产行业有许多用途，已经成为满足法规和安全标准以及质量预期的必要条件。

三恩时是色彩技术的领先专家，也是食品行业公认的名字。我们提供各种颜色测量工具，几乎适用于任何类型的样品或分析需求。有关食品中反式脂肪分析或质量控制的色彩技术应用的更多信息，请立即  联系天三恩时。