食品生产世界知道，颜色分析是开发销售产品所必需的。让我们面对现实，消费者无法品尝或嗅到当今市场上的许多预先包装的食品，所以在做出购买选择时，他们必须依靠视觉感知。这就是为什么感官测试和颜色分析迅速成为帮助制造商开发吸引消费者看法和质量预期的产品的重要组成部分。

颜色感知和消费者选择

色彩分析已经在食品生产中发挥了重要作用多年。事实上，颜色和消费者的选择密切相关，所以整个产品系列或者仅仅基于颜色就可以找到成功或者失败。例如，在二十世纪九十年代初，百事可乐©发布了一系列新鲜的可口可乐产品1，该产品拥有较少的人造色素和咖啡因。尽管买家对全天然替代品的炒作增加了，但是这种新产品却惨遭轰炸，因为消费者根本无法将自己的口味预期与标志性的棕色可乐色彩分离开来。

色觉和味觉往往是相辅相成的，但大多数消费者甚至不认识由大脑产生的潜意识信号。这些大脑颜色关系往往是产品特定的，随着时间的推移，品牌的认知度和一致性。许多科学家认为，这与我们用来确定食品质量或安全性的自然判断本能直接相关。2例如，棕色或变色的肉制品通常与腐败有关，并且仅由色素因素而被消费者拒绝。主要的食品制造商投资其资源颜色分析仪器来增加消费者的接受度和对其产品的整体质量感知。

仪器分析

先进的颜色分析需要使用专门的分析工具来量化颜色的准确性和可重复性。分光测色仪通常用于食品生产，以监控批次间的色彩一致性，确保产品的视觉吸引力符合消费者标准。3这些标准往往是主观的预先考虑的颜色期望，是由行业时尚和颜色的解释，已经沉迷于社会作为与该食品“正确”的关联带来的。烘焙食品和可能被认为是更健康的食物选择往往与更自然的棕色和泥土色调相关，而明亮的色调往往与糖基或糖果般的产品选择。

选择特符合消费者期望的正确颜色组合可以获得特高水平的产品接受度和适销性。因此，颜色分析对于开发精确的颜色匹配标准和确保整个生产线的可重复性非常重要  。这对名牌识别，可靠性和质量控制尤其重要。

分光测色仪在食品分析中的应用

分光测色仪提供了食品中特先进的颜色分析方法。分析工具提供了丰富的评估信息，可用于确定食品的质量和安全性，并确保一致性和消费者的颜色接受度。天友利是色彩技术和分光光度应用方面的领先品牌，在过去的18年中一直是食品行业的主要业务。与领先的食品制造商合作，我们开发了我们的产品来满足这个行业的需求和挑战。要了解更多关于使用色彩分析来满足感官预期的好处，或者要了解更多仪器选项信息，请立即  联系三恩时。