橄榄油的健康益处已经在营养专栏中被吹捧了相当长的一段时间，有证据表明颜色饱和度可能会增加另一个有利的因素。颜色一直是橄榄油质量的标志，并且在价格上反映了视觉上吸引人的绿色色调。高级橄榄油现在每瓶价格近20美元，所以消费者应该意识到他们的收入有多大。我们已经知道的营养和对健康脂肪的需求使得橄榄油成为首选产品，但有这么多的选项可用，很难知道哪种类型是极好的。颜色饱和度的知识以及它如何反映健康益处现在成为消费者选择的一个新的因素，而且随着制造商竞相创造产品的竞争越来越激烈，竞争将持续上升。
橄榄油的健康益处列表继续增长，其作为单元不饱和脂肪酸（MUFA）的分类已经超过禁止的饱和脂肪和反式脂肪市场。但好处并不止于此。研究表明，橄榄油中的色素与特定的促进健康的抗氧化剂之间存在联系。这使橄榄油的色彩饱和度比以往任何时候都更重要。颜色一直与这个行业的质量相关联，但是竞争对手现在正在使用比色技术和分光测色仪来测量颜色饱和度，作为其产品中有益抗氧化剂的量的指标。
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什么颜色对消费者意味着什么
许多研究已经显示了色觉和食物质量之间的相关性。食品的外观是消费者购买选择的主要因素，所以难怪色度科学已经深入到食品行业。视觉上的可接受性不仅仅表示质量，而且颜色控制的艺术结果说服了许多买家。色彩的可接受性一直是橄榄油生产多年来的首要任务，但是随着橄榄油对健康的益处得到了新的关注，行业领导者现在正密切关注色彩饱和度告诉我们有关产品营养价值的信息。
颜色与健康的关系
叶绿素是橄榄油中的天然色素，赋予其理想的绿色色调。这个术语通常与光合作用的基本科学概念以及植物如何制作食物有关。色彩饱和度分析可以告诉我们这些叶绿素水平下降的位置，并提供解开橄榄油更具健康潜力的答案。研究人员现在发现了这种植物性产品的颜色结合色素中隐藏的强力抗氧化剂，这为准确测量和量化色彩饱和度创造了新的理由。
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信息和研究继续支持这一说法，而随着这种新的要素的要求，制造商还有另一个原因来定价的基础上的颜色。然而，在允许正式声明橄榄油的健康益处之前，USDA（美国农业部）正在要求严格的颜色测量和数据。农业研究服务机构（ARS）已经有了检测要求，以确保纯橄榄油产品不被其他植物油产品冲淡，但现在科学家和监管机构正在寻找方法来准确测量叶绿素含量，好。
随着对抗氧化剂和色彩饱和度之间关系的持续研究，科学家正在推动新的立法，使用可量化的颜色测量作为橄榄油提供的实际健康益处的指标。分光测色仪是目前唯一可以准确测量半透明或半透明液体的方法，并为颜色饱和度提供可量化的数据，从而证明与这些健康益处相关的特定标记。
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半透明和半透明液体的测量工具
半透明和半透明液体在穿过它们时漫射光线。因此，为了精确测量颜色饱和度和颜料含量，需要使用反射式和透射式分光测色仪。准确的测量依赖于正确的仪器和产品知识来准确量化色彩饱和度和数据。三恩时提供了多种专门为满足这些需求而设计的仪器选件。基于超过180年的经验，我们可以提供专家建议，为您所有的色彩测量需求找到合适的工具。联系三恩时今天了解更多关于我们的产品。