这是一年中极美好的时光，我的日历充满了各种派对和庆祝活动，让我与家人和朋友分享这个欢乐的季节。大多数假期聚会涉及小吃和食物的公平份额。然而，尽管我喜欢那些颜色鲜艳的奶酪泡芙，但我担心填充我的盘子的人造食品着色剂也许并不是那么美妙。消费者开始更加意识到自己身上放的是什么，近年来人们对使用人造食品着色剂引起了很多争议。在  FDA（美国食品和药物管理局）在发展的过程中具有制造商寻找更自然的替代品的新规定。

β-胡萝卜素是一种天然色素，在许多水果和蔬菜中含量丰富，为食品和饮料行业的许多产品提供食品着色剂的替代品。其强烈的红橙色调使其成为人造食品着色剂的理想替代品，再加上β-胡萝卜素提供了维生素A的极好来源，其抗氧化性能是一个额外的好处。分光测色仪在测量β-胡萝卜素作为营养补充剂和天然食品着色剂中起着重要的作用。加工，标签和法规都要求可量化的颜色测量，以确保食品和饮料行业的质量和一致性，分光测色仪提供了理想的手段。

β-胡萝卜素的营养和颜色

β-胡萝卜素首先源于十九世纪早期的胡萝卜，因其营养价值和安全改变食物外观的强大能力而备受瞩目。在介绍β-胡萝卜素的颜色; β-胡萝卜素的健康，Farbest Foods的Dale Bertrand指出：“营养上，β-胡萝卜素是维生素A的重要和安全来源，维生素A在橙色蔬菜如胡萝卜和红薯中天然存在，在叶菜类如菠菜中天然存在。来自这些来源的β-胡萝卜素的利用不是有效的，并且因此推荐补充剂。用作着色剂或营养补充剂的量足以满足人体的需要。天然和合成都可以用于此目的。“这一信息支持对β-胡萝卜素作为食品着色剂和营养添加剂的高需求，并且需要量化其性质以用于这些目的。

为了利用β-胡萝卜素作为食品着色剂及其营养价值，颜色测量是必不可少的。根据衍生产品的浓度，β-胡萝卜素的颜色可以从浅黄色到深红色，其营养特性也与颜色饱和度有关。FDA法规要求对食品中的β-胡萝卜素进行适当的测量和监测，以确保达到设防要求。β-胡萝卜素可用于粉末和液体两种形式，是食品生产中的多功能选择，涵盖了广泛的食品着色剂需求。

用分光测色仪测量β-胡萝卜素

β-胡萝卜素浓度通过使用颜色吸收水平的分光光度分析来测量。提取样品的浓度可以使用基于三恩时a和b比色相关的吸光度值来测量。我们提供各种分光测色仪，可以提供各种样品尺寸和一致性，我们专门从事食品工业颜色分析方法。在三恩时，我们通过与尖端研究人员合作来了解我们的客户并了解他们的需求，以满足食品中颜色测量的需求。要了解有关食品着色剂测量新趋势的更多信息，并找到适合您的解决方案，请立即联系三恩时。