视觉评估是我们身体用来保护自己免受具有潜在危险的食物的第一道防线。肉柜台玻璃后面的任何变色都是消费者绕路的绝好方式。想想上次你看到有人指着那块灰色的牛排说：“我会拿那个的。”研究支持色觉是影响购买决定的头号因素，肉的视觉外观也可以诱使或劝阻买方。这就是为什么颜色分析在肉类加工和生产中起着如此重要的作用。肉类产品的质量评估涉及众多的检测程序，而在这些过程中，色彩评估对消费者的购买力影响特大。1

客观颜色分析的好处

肉的颜色是由光与产品的表面纹理的相互作用以及观察者的个体感知来确定的。人眼的能力是非常主观的2，可以很容易地改变光源，视角和个人感知的变化。仪器色彩评估提供了一种客观的颜色测量方法，可以提醒生产团队注意任何可能受污染的产品，包装材料问题或存储问题。颜色评估也可以用作监测肉类质量的工具，也可以用来确定肉类产品的价值和公平的市场价格。

利用仪器分析进行色彩评估

肉的颜色变化涉及肌红蛋白的浓度及其对氧化的响应。各种肉类对这些变化的反应不同，并且由于加工，包装和储存的变化，对颜色的影响可能会改变。这些变化非常敏感，需要客观的颜色评估和持续的监控，以确保特佳的产品颜色得以保持。

分光测色仪通过在控制视角和光源的同时模仿人眼功能来有效地测量颜色。分离这些变量减少了知觉的错误，并能够一致地量化颜色。持续的颜色评估监视实时变化，以帮助避免质量损失，并提供可能的产品污染警报。

充分利用分光测色仪

USDA（美国农业部）标准要求颜色分析仪器来确保肉制品的质量和安全。3无论是新鲜还是加工，冷藏或冷冻，所有肉类都需要进行客观的颜色分析，以确保遵循指导原则并保证质量。HunterLab是分光光度技术的领先品牌，也是第一个获得美国农业部批准的食品颜色评估。

主要公司和农业肉类生产商依靠三恩时仪器来满足他们的颜色分析需求。从大型生产工厂监控到创造更好产品的研究和测试方法，三恩时分光测色仪专门设计用于农业和肉类生产行业。我们的专家团队在这里帮助您找到符合标准和法规的合适仪器，并确保产品的特高质量。有关我们的分光测色仪系列的更多信息，请立即与我们联系。