下午6点：郊区。餐桌上一切安静。直到凯拉看到她的盘子。她问道：“这个笨蛋是什么？” “你知道我不喜欢goop，妈妈。”Kayla的妈妈说，“这不是笨蛋。“这是金枪鱼砂锅。你喜欢金枪鱼砂锅。“”更像金枪鱼猫的角色，“凯拉说。“因为它是由猫做成的！妈妈，我不吃猫。你为什么给我喂猫？“”是真的是猫吗？“凯拉的小妹妹问道。“不，”凯拉的妈妈说。“它是金枪鱼。”“猫和老鼠和蝙蝠！”凯拉说。凯拉的小妹妹说：“猫的角色！” “蝙蝠-SA-角色！”

 

小学以上没有人认为金枪鱼是由猫做成的。不过，金枪鱼罐头制造商很清楚，近年来捕鱼业受到越来越多的公众监督。自从Oceana公布了“在全球范围内对美国和全世界误标鱼1的流行情况进行全球研究的广泛评论之后，消费者一直在寻找金枪鱼罐头中可疑的东西。

 

 

金枪鱼罐头由FDA特别规定

 

在美国，由进口商，批发商和零售商在美国买卖的绝大多数鱼类如果有任何监管指导方针，执行力度会很少。金枪鱼罐头不是这样的。美国食品及药物管理局明确定义2罐装金枪鱼是否可以罐装。除其他外，这些条例规定了适当的鱼种，包装介质，甚至是颜色标准。

 

金枪鱼按照孟塞尔尺度分为四大类，客观颜色测量工具。大多数罐头被分类为浅色，深色或混合，并且白色的特殊类别存在于长鳍金枪鱼中。在FDA管辖范围内销售其产品的金枪鱼生产商必须遵循该机构实施的严格的颜色质量控制流程。由于北美洲对全球金枪鱼的需求量极大，大部分公司都受到这些准则的规定。未能正确分离金枪鱼将面临经济处罚。

 

因此，在北美市场经营的金枪鱼公司已经建立了色彩质量控制程序。美国食品和药物管理局（FDA）的指导方针呼吁观察员对打印的孟塞尔色样进行评估。比淡色金枪鱼更轻的金枪鱼; 金枪鱼比黑色金枪鱼更深。虽然人类观察者能够完成这个任务，但是人类的视力和色彩感觉是主观的，当大规模使用时会产生不准确的结果。

 

通过实施分光光度色评估可以消除这些不准确性。分光测色仪以比人类观察者可能的更高的准确度和可重复性客观地观察颜色。

 

 

美国消费者对海鲜选择的价格质量

 

人类和工具观念之间的差异不太可能产生足够严重的监管问题，对大型金枪鱼加工公司构成威胁。然而，随着消费者越来越意识到他们的食品来源，金枪鱼和其他鱼类，越来越多的审查。

 

尽管金枪鱼仍然是其中前三位的海鲜项目3名  美国人消费，美国的客户比以往少购买金枪鱼。整体消费下跌30％4 ，在过去二十年里人均。同时，消费者愿意为金枪鱼支付比以往更高的价格。这表明了客户对更高质量产品的渴望。

 

金枪鱼品牌根据供应链质量进行区分

 

品牌已经通过引入供应链透明度和可持续的捕鱼实践作为消费者的卖点来应对这一需求。例如，全食品公司现在只销售一个捕获的金枪鱼，完全消除兼捕。

 

金枪鱼市场非常拥挤，并由一些大玩家主宰：大黄蜂，斯塔克斯特和海之鸡。小品牌试图增加他们的名字识别，必须努力工作，以区分自己。改善质量控制措施是帮助在金枪鱼市场脱颖而出的有效策略。如果产品质量很高，消费者将被吸引到小企业采购。

 

第三方排名，如绿色和平组织5制作的金枪鱼指南，提高了质量控制的效果。这些组织的高度成员和广泛的知名度使他们的排名成为消费者选择的有力工具。公司流程越严格和客观，他们就越有可能高度重视这些名单，因此成为这些组织读者的头脑。由于排名不佳造成的客户潜在损失比FDA的任何小规模处罚都要严重得多。

 

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