我曾经有幸来过卢旺达的茶叶加工厂。我极喜欢的一部分是品尝五种不同品质的茶，我认为他们的极低品质是极好的。虽然品尝对我来说是一种有趣的享受，但对于加工厂来说，品尝他们的产品是质量控制的必要部分。质量保证在许多不同的行业中有许多形式，但对于可可加工行业来说，色彩是极重要的。准确测量发酵和加工的可可豆的颜色可以帮助减少生产周期中的浪费并保证产品质量。

 

整个加工过程中的质量保证

 

无论谁卖的是可可加工商，买家一定都想要好的，一贯的品质。这种品质通常可以由可可豆的颜色，发酵后，烘干和烘烤决定。一些可可加工者可能只是用他们的眼睛来猜测他们的可可的颜色，以及质量。目测可可颜色可以和我一样准确地猜测哪种茶是极高质量的。然而，质量保证可以使用分光测色仪精确测量可可颜色。这可以减少处理器在发酵过程中的浪费，并保证干燥和烘烤阶段的质量控制一致。

 

            

 

发酵

就像茶叶加工一样，可可豆在流经加工周期时会经历化学变化。如你所知，第一个化学过程是发酵，氧化单宁，给豆更可口的味道。发酵过程是浪费的第一个机会，就像豆发酵或不发酵时一样，它们是无法使用的。分光测色仪可以通过测量颜色来帮助发现问题。这种提前处理问题的警报可以帮助节省时间和金钱。

 

发酵的阶段可以通过测量颜色来追踪。在发酵豆太暗，而在发酵豆采取一个淡紫色1。在这个阶段测量颜色可以在发酵的豆子上面或下面发出警报。如果质量控制立即指出了发酵的问题，那么可以在更多的原料可可豆破碎之前立即进行修理。破败的豆子可以扔掉，而不是完全加工，节省时间和金钱。

 

烘干

这个过程的下一个阶段是干燥，降低了可可豆2的酸度。质量的决定因素是，你猜对了，颜色。烘干豆类没有发酵或焙烤那么重要，但在这个阶段检查质量仍然很重要。干燥过程中的质量控制可以帮助检查干燥方法是否有效，或者是否需要更换干燥方法

 

焙烧

在烘烤过程中，分光测色仪可以监测美拉德反应3的进程，帮助控制豆的极终味道。颜色再次是这个过程中极重要的指标之一，可以用来控制最后的质量。买家在购买之前经常自己检查质量。如果质量不好，一致，那么豆类将会滞销。但是，如果在上市前彻底检查质量，加工商可以确定他们的买家会喜欢他们的可可。

 

 

通过颜色测量来控制质量

 

所以我说过，可可的质量与色彩有关，但为什么质量控制经理不能只是眼睛呢？那么，眼球变化，但校准仪器不。分光测色仪使用标准光源，并使用CIE实验室坐标定量颜色，以确保每次都准确测量可可颜色。更好的是，使用便携式分光测色仪，就像天友利的YS,NS系列产品一样，该系统与质量控制管理器一样可移动，但更精确。

 

茶的质量控制往往是通过品尝，一个愉快的，如果不准确的方法。茶叶和可可都有各种各样的口味，但如果两者都没有经过精心的质量控制，它们都会在加工者口中留下酸味。颜色测量是可可豆质量控制的关键，眼睛对于工作不够准确。便携式分光测色仪将保证一致的质量控制与所有的流动性，而不是人为因素。要了解更多信息，请联系三恩时的专家。