我曾经问过一位啤酒评论家，他在美国啤酒或德国比尔森啤酒等高质量的淡啤酒中寻找什么。他说：“我希望通过杯子看到我的每一行指纹。”换句话说，他希望极轻的啤酒比粗壮的不透明的风格更清晰。然而，酿酒商用较轻的啤酒所面临的挑战之一就是精确地测量澄清度。半透明液体散发光线，可以在你的眼睛玩技巧。这就是为什么在分装之前用分光光度计测量啤酒的重要性。使用这种方法，你会得到一个更一致的颜色，并确保你的啤酒没有阴霾。

澄清在黄色啤酒是重要的

淡啤酒，特别是黄色或金色  （而不是琥珀色或棕色）的样式  ，要求比黑暗的同行透明得多。琥珀色的啤酒可能有点朦胧，啤酒的味道应该尽可能的不透明，但是黄色的啤酒在清澈的时候几乎总是更有吸引力。这取决于你酿造啤酒的方式。在  Lovibond单位规模上，淡黄色啤酒通常低于3（有时甚至低于1的规模）。为了获得这种测量，啤酒必须以非常特定的方式酿造。

啤酒中使用的水的pH值应低于深色啤酒所使用的水的pH值。啤酒厂也必须减少ma液的陡峭时间和水壶煮沸时间，以获得浅色和不透明度。最后，制造浅黄色啤酒的啤酒酿造商在发酵过程中必须过滤掉蛋白质物质，以使啤酒看起来清澈而不浑浊，从而使啤酒   肉眼看起来颜色更浅。啤酒批评家和挑剔的顾客在市场上寻找极清澈的黄色啤酒，因为这是啤酒厂遵循所有这些步骤的标志，并且非常注意酿造过程。成功达到半透明最后批次的酿酒商对于挑剔的饮酒者来说，其品质会比拥有较低价格产品的啤酒酿造者  更高。

瓶装前测量

如果你想让你的啤酒在架子上脱颖而出，或者给极强硬的批评者留下深刻的印象，那么在瓶装产品之前，你需要确保不透明度恰好在你需要的地方。为了获得极佳效果，您应该在酿造过程中四次测量啤酒的颜色和不透明度。首先，在ste ma时测量颜色; 一旦你的颜色比你想要的最后产品要轻一些，你就会知道它已经为下一步做好了准备。在煮沸过程中再次测量颜色，以确保您的酿造不会太黑。然后，当您准备发酵时，您可以开始测量啤酒的颜色和浊度。过滤掉多余的蛋白质后，

浅色啤酒面临的主要挑战之一就是漫射光可能使得难以单独通过视觉来测量颜色和不透明度。你可能会认为你的啤酒太黑了，实际上，它的真实颜色被周围的黑色物体所掩盖。这就是为什么你需要使用实际的分光光度计来进行这些计算 - 绝对不要依靠你的眼睛。

极佳类型的淡啤酒分光光度计

在订购分光光度计之前，您需要确保仪器可以准确测量透明液体，并且可以处理您需要进行的大量测量。极好的仪器类型取决于你想要极终产品在酿造结束时是多么透亮。你是否期望你的啤酒看起来像苹果汁，还是会稍微不透明呢？酿造啤酒的问题在于它可以像水一样清澈，也可以是不透明的橙汁。这就是为什么我们推荐使用像UltraScan VIS这样的仪器。该分光光度计包括扩展波长测量，可以通过反射或透射颜色来测量液体。这意味着它可以处理从极透明的啤酒到极不透明的任何东西。

要开始使用本仪器或任何其他用于测量啤酒的分光光度计，请联系 三恩时的专家工作人员。我们的当地分销商可以为您提供建议，确切地说您需要为您的行业准备哪些设备，让您专注于自己极擅长的事情：酝酿市场上极清淡的啤酒。