为了准备假期烹饪，我决定现在是组织我的香料的好时机，我不得不承认，我的香料柜有点灾难。我很快意识到，当我开始比较我的副本（是的，甚至一式三份）的时候，这个任务早已经过去了，要破译哪个要保留，哪个要扔掉。在分类时，我注意到香料的颜色和我对新鲜感的直接关系，并决定调查什么颜色控制对香料的质量真的意味着什么。事实上，色彩控制是质量分析的主要因素，在世界各地的香料生产过程中使用。色彩控制的过程监控高度依赖于使用分光测色仪来确保香料产品的质量和安全性。

香料和颜色

香料来自各种来源，颜色可能会有很大的变化。事实上，香料的多种用途不仅仅是为了增强菜肴的风味，而且还在于色彩。这就是为什么香料加工和发展阶段的色彩控制对整个产品结果至关重要。通常，生香料产品中的色素随着成熟度的增加而增加，所以色彩控制监控可以指示何时基础产品完全熟化并准备加工。

香料在固态和不同程度的粉碎和/或研磨以形成粗粉或细粉，甚至糊状物之间也是不同的。颜色测量仪器必须能够考虑纹理颜色的变化，以准确量化颜色。在这些不同的加工阶段进行色彩控制监控对创造理想的美学吸引力和最后产品结果是至关重要的。

颜色控制规定

许多香料依靠颜色控制作为产品质量的象征。美国香料贸易协会（ASTA）甚至编制了一套使用色彩控制方法的香料分析标准化清单。例如，高度流行香料，辣椒粉的颜色控制，采用ASTA“颜色单元”作为用于测量可提取的颜色的国际标准  ，并且通过分光测色仪测定。然后用“颜色单位”得分来表示产品质量并相应地设定价格。

使用分光测色仪进行颜色控制监控也在满足产品纯度和安全标准方面发挥重要作用。香料可造成显著的问题，许多政府机构，如污染的美国农业部（农业部解开美国部），在美国FDA（食品和药物管理局）和EPA（环保局），已经制定了具体的检查要求安全合规。针对最近沙门氏菌污染的回忆，ASTA还为检测香料中的病原体制定了五个重要推荐指南：

1. 极大限度地降低整个供应链引入污染的风险
2. 在加工和储存过程中防止环境污染，交叉污染和后处理污染
3. 使用验证的微生物减少技术
4. 执行后处理测试以验证安全产品
5. 测试来验证一个干净卫生的制造环境

使用分光测色仪进行颜色控制

虽然香料有各种颜色，质地和浓度，但它们通常具有足够的相似属性，可以使用一种特定的仪器类型进行测量。当在香料中测量颜色控制时，样本通常是不透明的，并且使用定向的45°/ 0°反射几何结构进行极精确的测量。三恩时提供各种分光测色仪，用于精确测量香料中的色彩控制，包括  NS810,NS800,NS820,YS3010,YS3020,YS3060。这些仪器使用简单，提供准确的数据，为用户提供了达到政府标准和质量预期的能力。三恩时是业界值得信赖的品牌，并被全球各大品牌所使用。 今天联系三恩时， 让我们把我们的经验和专业知识进行测试，为您今天的色彩控制需求找到合适的解决方案。