我早上参观的咖啡店提供了一系列令人印象深刻的甜味剂，非常适合像我这样喜欢一杯糖和奶油，带有一丝咖啡味道的人。多年来，我一直在使用原糖，绕过真正的人造甜味剂的白色包装，祝贺自己对健康生活的承诺，因为我在纸杯中搅拌了两茶匙金色的水晶。棕色食物比白色食物好，对不对？我一定会永远活着。然后我做了谷歌搜索的错误。事实证明，糖的颜色实际上并不表示美德 - 白色，棕色和粗糖几乎营养相同。1然而，颜色反映了细化，并且是糖分纯度，品位和质量的关键指标。

糖的颜色作为纯度的指标

国际糖业分析统一委员会（ICUMSA）成立于1897年，为糖品质分类制定国际标准。为了产生一个共同的国际语言ICUMSA开发了一种比色测量方法，使生产者能够根据全球指导原则快速方便地对其产品进行分类。糖的颜色被认为是如此忠实反映细化和质量，它可以作为唯一的行列决定因素。这是由于颜色是由糖所经受的特定制造过程造成的。甘蔗经受的加工越多，去除的颜色就越多，产品的最后着色反映了其经受的加工程度。这些过程也使每一种糖的微妙而独特的味道。虽然营养价值可能不会受到细化，适口性，安全性，

ICUMSA颜色分级

ICUMSA评分有时被认为是衡量糖白度的指标，但实际上，评分标准是一种类似于加德纳量表的黄度指数，数字越低表明着色水平越低。具有45-800的ICUMSA得分的糖可以被分类为精制的砂糖，特殊的，冰糖，冰糖和可食用的原糖，也被称为红糖，适合人类食用。分数高于800的糖可用于化妆品或其他非食用目的，但由于高度污染，需要进一步处理以适合人类消费。评分系统不仅允许制造商在正确的范畴内进行产品的市场推广和定价，还能通过提醒操作人员注意不能进入市场的不合适的糖来保护消费者的安全

为了达到ICUMSA糖得分，“ 将50白利糖溶液制备成过滤水中50％糖固体的混合物 ”，通过0.45微米过滤器过滤，并倒入透射池中，在420处测量用分光测色计测定。分光测色计使色度数据的准确量化成为非常精确测量糖色的理想工具。使用特殊的C小程序，仪器能够根据特定的测量变量自动计算糖分，以产生最高的准确度。

朝向在线颜色测量

尽管ICUMSA方法受到高度重视并且可靠，但为了加工和包装目的，必须快速进行颜色分化时，糖色分析所需的样品制备可能会妨碍生产效率。在20世纪90年代，德兰士瓦糖业有限公司梅尔莱，糖生产商在南非，开始使用HunterLab的分光测色计进行在线色彩监控，以“协助包装部门人员，以决定哪种类型的红糖具有装袋。” 2通过非接触式在线仪器可以连续测量糖的颜色，操作人员可以在不中断生产的情况下接收糖色区分所需的色度数据，或者需要大量的样品制备工作，后来提高效率和生产率。一项研究证实了分光测色计能够在线直接分类原糖和精制糖的颜色，同时也表明在线分光测色计器可以通过优化特定的制造变量来获得更多的财务收益，如在离心机上洗涤。事实上，整个糖精制过程中分光光度测量的整合可以极大限度地提高每个阶段的质量保证和功效。

三恩时仪器

三恩时在食品行业已经有十几多年的历史，一直是食品行业色彩测量领域的先驱，并继续在质量控制，产品评估和分级协议方面处于领先地位。我们先进的分光测色计和先进的固件和软件包为您提供了优化食糖生产所需的响应速度，准确度和精度。联系我们以了解更多我们必须提供的信息，以及我们如何帮助您采取下一步措施来完成质量保证。