创造完美的啤酒确实是一种手艺。啤酒鉴赏家和临时饮酒者都常常确切地知道他们在找什么啤酒，同样重要的是，他们不在寻找什么。因此，啤酒厂必须非常小心地创造啤酒，不仅味道鲜美，而且吸引眼球。酿酒厂面临的主要审美问题之一是混浊度，这会干扰啤酒的清晰度，并会严重影响消费者的购买决策以及品味和质量感知。

求清晰

雾是由透明液体中产生混浊效应的细颗粒引起的光散射。在啤酒中，雾状颗粒通常是非生物因素如淀粉，脂质，蛋白质，多酚和胶体碳水化合物的结果。有时，来自这些来源的雾霾可能仅在寒冷条件下才是明显的，这种现象称为“寒冷的雾霾”。在其他情况下，雾霾是由诸如微生物等生物成分引起的，这可能表示污染，并且是不可逆的啤酒。尽管雾霾没有固有的含义 - 它可能是一种良性的美学品质，是货架寿命的一个预测指标，也可能是腐败的一个主要指标，它的存在对于消费者来说通常是不可取的，无论它是否影响品味。正如李成道教授所说，“饮酒者变得更加复杂，1  在这种市场需求的推动下，研究人员花费了大量时间研究如何通过原料选择，啤酒配方以及旨在消除混浊的特定加工方法来消除雾霾。同时，欧洲啤酒公约（EBC）和美国酿造化学家协会（ASBC）都已经制定了雾度测量标准，以便根据清晰度对啤酒进行分类。2

分光测色仪测量雾度

为了满足消费者的期望，并满足EBC和ASBC分类要求，量化雾度是啤酒酿造过程中不可或缺的部分，分光测色仪提供了一个优雅的测量解决方案。虽然分光测色仪长期以来一直用于啤酒颜色的分析，但是这些复杂的仪器也可以用来通过比较散射光的量和透过泡制的总光来精确分析雾度水平  。HunterLab的球形仪器配合我们的EasyMatch QC软件提供了一个简单的计算霾比的方法，具有无与伦比的精度。分光测色仪可以使啤酒厂成为一个重要的工具，不仅可以确保极终产品的质量，而且还可以在开发阶段评估配方和加工过程，让您将雾度水平与特定变量相关联，从而尽量减少混浊。一旦配方完善，在线分光测色测定法可以连续监测，以确保符合雾度公差，并使操作人员能够快速识别可能表明不合格原材料或工艺失败的雾度变化。

不太清楚

但是，阴霾并不总是消极的。事实上，有时候这是一种特定类型啤酒的商标特征，例如德国的Hefeweizen，它是用独特的酵母菌株酿造的，酿造的啤酒具有独特的风味和多变的气味。比比利的啤酒Witbier因其独特的外观而闻名于世，以至于啤酒厂历来添加面粉以确保阴霾。作为精酿啤酒的知名度在美国不断壮大，消费者已经逐渐变得更加宽容一些类型的啤酒在那里它被视为霾“这是见过的极小的添加剂和过滤的手工产品的标志。” 3 然而，尽管这些啤酒品种的透明度可能并不是极重要的，甚至是不可取的，但是在确保批次一致性方面，霾测量仍然起着重要的作用。当烟雾质量是特定类型或品牌啤酒的基本识别特征时，这是特别重要的。分光测色测量的严格性使您可以在整个生产过程中保持极高的质量控制标准，以保证卓越。

三恩时仪器

三恩时已经在分光测色仪创新领域超过18年。我们令人印象深刻的多功能仪器系列使我们的客户能够完善他们的生产流程，并达到行业内极高水平的质量。随着啤酒消费者变得更加歧视，我们有啤酒厂需要的工具来满足不断增长的消费者期望，并保持在竞争激烈的市场上。联系我们了解更多关于我们的分光测色仪，软件包和世界一流的客户支持服务。