说实话，在超市里选择肉类，其实是影响我们选择的外观，颜色或切割。即使销售日期仍然不错，棕色或绿色的肉类绝对是一种威慑，而直觉往往是一个很好的指标，说明某些事情是不正确的。正因为如此，肉类的颜色测量准则才被设计出来，而超出人类视觉感知领域的东西才能更多地告诉我们食品的质量和新鲜度。

肉类生产中的颜色测量与研究

 肉类的化学和物理特性受到美国农业部（USDA）的高度监管。1色彩测量仪器为肌肉食品提供了丰富的信息，这就是为什么这种检查方法继续增加流行的原因。然而，肉类的颜色测量准则只提供了肉类鉴定的概要，并将这些方法适应这个行业的具体需求是真正的挑战所在。

未煮熟肉的理想颜色通常以粉红或红色的范围来描述，而变色值将从棕色，灰色，绿色或黄色变化。然而，“棕色的颜色通常很难在工具上测量，对于肉类来说，测量缺乏红色或其他正常颜色通常更容易。” 2了解仪器的功能和设置仪器参数以生成极准确的数据确保监管标准得到满足，只有极安全和极优质的肉制品生产。

 颜色均匀性和稳定性

影响肉类颜色的因素很多。从包装到加工，为了均匀性而开发色标可能是困难的，因为这些变化通常是不可预测的。通常设计各种加工技术来改善视觉颜色质量，但通常仅影响肉的外部颜色。为了质量和安全，肉类稳定性法规要求肉类样品的颜色测量要均匀一致。有了这么多的可接受的颜色变化，重要的是要遵循一个仪器的色阶来达到理想的效果。

分光测色仪超过了正常的色觉范围，有助于色标标准化的发展。有了这种广泛的可接受的颜色变化，颜色测量工具同步数据，以简化色彩比较。然后可以使用这些比较来监测稳定过程并获得期望的结果，并观察由于过度处理或分解而导致的任何变化。无论是开发适合市场的产品，还是为了安全而监控肉类颜色，光谱技术的多功能性使得该工具在肉类生产的任何阶段都是必不可少的。

分光测色仪在加工和包装中的应用

颜色测量法规管理许多肉制品的加工方法。从原料切割和分级系统到包装安全稳定，分光测色仪适应肉类的不均匀特性。确保可重复的样品测量的能力需要合适的仪器，一个将考虑湿度水平和质地变化的仪器。对于不规则的样品测量，重要的是通过读取多个读数并计算变化之间的平均值来开发颜色平均系统。具有大样品观察区域的分光测色仪是在加工过程中实现准确结果并保持肉类产品质量和安全的极佳途径。

持续的颜色监控是确保肉制品正确包装并在加工后保持稳定性所必需的。食物传播疾病经常发生在加工之后，可能由包装错误引起。包装不仅在食品安全方面发挥重要作用，而且还有助于保持和改善肉类的外观。此外，色彩技术正在开启更多可持续肉类包装选择的新门，持续监控食品。这些新的选择将颜色技术的使用延伸到消费者，使食品安全性和稳定性更加有效和可靠。

 多功能性，便携性等等

 分光测色仪是肉类颜色测量中极通用的工具之一，这些仪器可以跨越生产线到超市货架。分光测色仪提供便携式，台式和生产在线配置，为满足肉类颜色测量指导原则和确保产品安全性和质量提供了简单，可靠和经济有效的方法。三恩时是肉类行业公认的名字，我们的开发人员已经与领先的农业领导者合作开发极高水平的仪器，以满足这个行业的各种需求。拥有18多年的经验，越来越多的公司相信三恩时的颜色测量需求。有关我们产品线和选项的更多信息，请立即与我们联系。