犯罪活动的阴谋和幽灵并不经常进入蜜月世界。但是，谈到麦卢卡蜂蜜，这是一个不同的故事。麦卢卡蜂蜜来源于麦卢卡树，是世界上极稀有珍贵的蜂蜜之一。麦卢卡蜂蜜以其热门药用性质和丰富而复杂的味道闻名于世，其价格远远高于标准蜂蜜，刺激了全球假冒行业的兴起。

 

新西兰每年生产约1,700吨麦卢卡蜂蜜，“几乎代表了全世界的所有产品”。然而，全世界每年售出一万吨标为麦卢卡的蜂蜜产品，仅在英国就销售了1800吨。1问题已经变得如此广泛，以至于现在已经开发了专门的检测方法来区分真正的麦卢卡蜂蜜和伪造或掺假的版本。2这些认证方法有可能每年为蜂蜜行业（和消费者）节省数百万美元。但是，在全球实施此类测试之前，大规模假冒可能会持续下去。

 

麦卢卡消费者寻求麦卢卡蜂蜜的主要方式是通过颜色。该产品以奶油色至深棕色而着称，暗示着其强烈而独特的风味。因此，复制这种颜色是必不可少的，作为真正的交易假冒伪劣。这可以使用多种方法完成，包括将糖浆或其他着色剂加入较轻的蜂蜜中以接近麦卢卡的独特外观。这也许是极宝贵的例子，蜂蜜的颜色是多么宝贵，为什么颜色标准的重要性。

 

 

一个颜色的问题

 

麦卢卡蜂蜜不是唯一的蜂蜜客户，主要是根据颜色来评估。事实上，蜂蜜颜色也许是指导消费者选择的极重要的变量，因为它显然暗示了产品的风味。正如Aubert和Gonnet早在1986年所写的那样：“一种非常深色的蜂蜜暗示着一种非常有味道的产品，而一种浅色的蜂蜜则暗示了更微妙和精致的香味。” 3然而，这些假设并不总是一致的。事实上，“蜂蜜的颜色和味道之间的联系往往是偶然的。”

 

尽管这种联系的偶然性，但消费者对于蜂蜜颜色倾向于有强烈的偏好。这些都是个人和文化品味的结果。例如，美国消费者倾向于选择较淡的有色蜂蜜，而德国，瑞士和奥地利则倾向于选择较暗的品种。4然而，随着手工蜂蜜的出现和对稀有和新型食品的兴趣的增加，这种情况可能会发生变化。5另外，虽然颜色不是风味的完美预测，但它可能是质量的重要指标。偏离预期的颜色可能表明有意或无意添加添加剂，加工错误或污染。

 

                                         

 

蜂蜜颜色比例

 

为了以标准化的方式评估蜂蜜的颜色，美国农业部开发了一个由水白色到深琥珀色七种类别的专业分类系统。6这个色彩尺度被用于整个行业，帮助制造商确定他们的蜂蜜是否符合美学要求，并允许在产品外观之间进行有意义的比较。虽然蜂蜜的颜色不会影响美国农业部质量分级，但它是蜂蜜生产商的一个重要工具，因为他们试图创造符合当今消费者需求的美观产品。

 

传统上，蜂蜜的颜色已经使用Pfund颜色分级机（一种颜色从浅到深的玻璃楔）进行评估。“蜂蜜被放置在楔形容器和规模相比，并且其中所述颜色匹配从楔的一端所测量的地方。” 7今天，许多公司提供他们也依靠自己的色彩分级设备蜂蜜与颜色样品的视觉比较。这些方法本质上是主观的，因为诸如环境光线，观察者之间的感知差异以及颜色分级设备中甚至轻微的颜色变化等因素都会干扰准确的评估。

 

目标蜂蜜颜色分析

 

为了克服视觉检查带来的挑战，越来越多的蜂蜜生产商正在转向分光光度分析。这些高科技仪器可以让您捕获客观的颜色信息，从而准确地确定产品在蜜色色标上的位置。另外，这个精确的数据可以用来确保批次间的一致性，保证每个产品具有相似的质量。

 

分光光度计的多功能光学几何形状意味着它们能够分析液体和固体种类蜂蜜的外观。此外，捕获透射和反射颜色的能力意味着分光光度仪器可以在使用相同仪器制造的每个步骤中分析完整的产品范围。正如Rachel Stothard所写：“拥有一台可同时进行两种测量的机器意味着质量分析可以和产品一样多样化。”[如何测量蜂蜜的颜色]，2015年7月16日， COM /知识库/ 2015-07-17 -如何衡量的颜色的蜂蜜]

 

但分光光度计也可以让你超越颜色测量。除了色调之外，蜂蜜的清晰度也是视觉吸引力和产品质量的主要决定因素之一。事实上，澄清度是美国农业部过滤蜂蜜质量评级的10％。目前的分类系统是基于“蜂蜜对眼睛的明显透明度和清晰度，以及产品中怀疑的任何材料的气泡，花粉颗粒或其他细颗粒的自由度”。通过将蜂蜜测量结合到蜂蜜中质量评估，生产者可以轻松确定产品的清晰度 当您寻求提高清晰度时，这些信息对于识别有问题的过程变量以及评估新的过程变量非常重要。即使只有一个测量。

 

三恩时质量

 

三恩时 18年来一直是色彩测量领域的先驱。今天，我们提供全面的精密分光光度仪器，旨在帮助客户获得评估产品质量和优化消费者吸引力所需的关键数据。我们的分析工具提供简单而准确的方法，以各种用户友好的格式确定蜂蜜的颜色和雾度。联系我们了解更多关于我们创新的分光光度计，可定制的软件包和世界一流的客户支持服务，让我们帮助您选择极适合您的仪器。