大学生的每一位家长都会明白，学生的饮食可能比较重，如披萨，拉面，通心粉和奶酪。父母谁关心这样的饮食可能需要一些安慰卡夫近来决定，从它的无处不在的Mac和奶酪产品逐步淘汰人工防腐剂和人工合成的色素1。然而，任何食品加工商决定采用天然原料都会带来挑战，如果处理不当，会影响食品的外观，味道和整体质量。

为了保持产品颜色的一致性，一家食品加工企业转向天然食品染料和配料必须实时调整加工条件。在黄油的背景下考虑这个挑战。用人造饲料饲养的奶牛奶会产生淡黄色或白色的黄油。从天然草饲牛奶开始的黄油是亮黄色2。因此，使用草饲料的食品加工者正在为其食品添加更高水平的黄色色素。更重要的是，这个水平随着奶牛日粮的自然变化而变化。奶酪和其他牛奶产品也是如此。随着其他天然成分的使用，挑战更加复杂。

食品加工商对颜色一致性进行实时调整

任何食品的最后颜色是产品成分，加工周期各个阶段的化学环境（如酸度）和加工条件本身（如温度）3的函数。食品加工商已经实施了对环境和条件的控制，但也需要实施控制以应对天然成分的更大变化。需要额外的调整，以消除因天然成分变化而产生的颜色变化。

例如通心粉和奶酪，加工者可能采用天然胭脂树提取物代替合成黄色染料。胭脂树是一种天然的黄色着色剂，来源于灌木的种子。其黄色至橙色由天然化合物（包括类胡萝卜素，bixin和降解素4）混合而成。通过改变在该过程中添加的胭脂树的量，处理器可以改变他们的mac和奶酪的最后颜色。然而，为了做出这些改变，处理器需要一个简单而经济的工具来在处理周期中测量产品的颜色。

分光光度计根据客观标准测量食物颜色

食品加工者在实际加工条件下使用它们之前测试成分。天然成分可以在规格范围内，但仍然表现出显着的变化性，会影响下游的颜色。生产线操作人员和技术人员可以使用便携式分光光度计在多个处理阶段评估色差。这些仪器通过测量不透明物体反射的光线，快速可靠地提供客观的颜色分析。基于这种分析，可以对颜色进行必要的调整。

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