枫糖浆是我们家的热门商品...我的孩子似乎把几乎所有东西放在一起。这就是为什么我们的食品储藏室里有一个仓库大小的容器，以确保我们永远不会用完。但是，并非所有的枫糖浆都是平等的。不幸的是，当我们一天早上起床时，我们才意识到这一点是很难的，因为我们的糖浆供应已经耗尽。经过绝望的呼吁，我的丈夫跑到商店只是回来一小瓶我们喜欢的同名品牌; 但它有脏水的外观和一致性。我的孩子拒绝吃它说“只是看起来不正确”。

我知道他们说你不能用封面来判断一本书，但研究表明，味觉和视觉外观是相辅相成的。1  事实上，色彩的外观是消费者在选择产品时首先使用的，所以也许对“一见钟情”这句古老的谚语有更多的道理。说实话，从小商店买来的瓶装水看起来不那么吸引人的浑水看起来没有那种不同的味道，但是很多消费者只是因为“看起来不正确”而传递食品和饮料。

视觉上的偏好实际上是我们的身体和心灵用来保护我们免受有害食物的内部警告系统，所以难怪我们的购买选择依赖于视觉吸引力。这就是为什么制造商投入如此多的时间和精力，以确保颜色在整个生产过程中保持一致，从批到批。当然，食品的外观差异很大，需要不同的方法进行准确的颜色分析。

枫糖浆颜色评估中的挑战

显然，我们的家庭并不孤单，因为我们对这种来自枫树的甜蜜的善良的痴迷。北美地区每年生产数百万加仑枫糖浆，为全球提供这种产品的需求。2  虽然仅限于北美生产，但枫糖浆行业与当今市场上众多品牌竞争激烈。这使得颜色质量监测和仪器分析比以往更加重要。

回头看我上面的个人经验，人们可能会想，同名牌糖浆的外观和质地如何变化很大。在批量生产的食品中，这是一个常见的问题，在产品质量和品牌知名度方面保持一致性是至关重要的。在枫糖浆生产中，由于生产过程中出现的诸多因素，这可能是非常具有挑战性的。

由于枫糖浆起源于枫树的汁液，可以根据糖含量的不同而变化，颜色也随着生产过程中这些焦糖化程度而变化。这就是为什么在整个过程中监控色彩质量非常重要，以确保准确一致的色彩结果。具有过程自动化功能的分光光度计允许在生产的每个阶段进行在线过程监控，并警告潜在的颜色错误。这节省了时间和资源，使生产设施能够实时进行更改，并从源头评估颜色错误。

应对样品测量中粘度的挑战

最后的产品颜色评估对维持产品质量和一致性也是至关重要的。用枫糖浆生产，焦糖化不是影响颜色结果的唯一因素。粘度也会干扰色彩感知，并可能在精确的样品测量中造成挑战。由于枫糖浆的粘度经常变化，选择解决这些问题的颜色测量工具是非常重要的。

紫外/可见分光光度计是测量液体和固体颜色样品的理想选择。“对于高吸光度的样品，如枫糖浆，不需要样品稀释。” 3 在测量高粘度粘性物质时，使用适当的液体样品架并形成平均样品读数是重中之重。HunterLab分光光度计具有这种能力，可以适应更大的表面积测量，使其成为枫糖浆行业的多功能工具。

三恩时区别

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