我的一个朋友拥有一连串的咖啡店，以手工烘焙自己的淡咖啡混合而闻名。多年来，他用相同的烘焙机给他的淡咖啡豆一个完美的软焦糖色。为了获得这种特殊的色彩，他不得不把时间安排到第二个时间，每天获得一致的批次。但随着业务的增长，他购买了一套新的更先进的咖啡烘焙机，很快发现他的旧烘焙时代已经不再适用了。他的新烘焙师倾向于将豆子过热，导致比他更喜欢的深色咖啡。为了纠正这个问题，他转向分光光度法进行咖啡色分析，确保他所有的烤肉都符合他和他的顾客的高标准，以帮助他的生意兴旺起来。

使用分光光度计来测量咖啡的颜色，可以使您的咖啡豆保持一致，并准确地校准焙烤设备，生产出极高品质的咖啡。这两个因素都会使咖啡品质更佳，客户更满意。

轻烤是复杂口味的标志

当顾客购买一包轻烤咖啡豆或购买由这些咖啡豆制成的咖啡时，他们期望具有一定的风味和色彩特征。一般来说，轻烤咖啡比深烤肉味道更浓，具有浓郁的水果味和花香味。1如果烘焙师将豆子在热量上长时间离开几分钟，这些果味和花香便开始消失，导致浓郁的咖啡变得更加丰富，不那么复杂，甚至有一丝苦涩。

这就是为什么咖啡色分析对于更轻的烘烤可能比任何其他咖啡风格更重要的原因。虽然无论烤得多么黑暗，烤一贯的烤仍然很重要，轻烤咖啡往往有更细腻的味道，在这个过程中你需要保护 - 你不能过度烘烤这些豆，太久而不会冒着苦味回味。

不幸的是，我们的眼睛常常难以检测到轻微的烤豆和正在转向中等或黑暗烤烤区域的细微差异。例如，你看看HunterLab的咖啡色指数（HCCI），你会发现轻烧烤的范围从21.8到12.7。虽然你可以清楚地看到一个非常轻的烤（21.8）和一个中等的烤（12.7）之间的差异，更微妙的阴影变化之间的差异将不太明显。尽管一个人的口味更苦，口感也更差，但轻微的烤肉（18.8）和轻度的烤肉（15.7）肉眼看起来几乎是一模一样的。分光光度计可以帮助您识别豆类中这些微妙的色调变化，从而导致更精确的风味，并且比通过自己估计颜色可以实现的精度要高得多。

咖啡色彩分析帮助您校准烘焙师

轻型咖啡烘焙师的极重要的工具就是烘焙师，让每一个豆子都有一丝金色焦糖，而不会把色素过多。问题在于咖啡烘焙机的质量差别很大，甚至热源本身也可能改变每个烘焙机烘烤豆类的方式。2例如，如果一台烘焙机的气体热量低于另一台烘烤机的热量，那么即使烘烤时间相同，也会生成两种完全不同的有色烘烤。

分光光度计可以帮助您准确测量理想的豆色，从而校准焙烤炉和热源作为基准。首先，您可以使用一台设备烘焙的咖啡豆进行咖啡色分析，注意咖啡豆需要多长时间才能达到理想的颜色，以及为达到这个目的所需采取的步骤。在这里，您可以在第二台烘焙机上或在您购买的新烘焙机上执行相同的步骤。颜色与你理想的第一批相比如何？如果它们不一样，那么这是一个标志，表示你的第二台烘焙机与第一台烘焙机的质量不同，或者根据烘烤的颜色，你的热源太强或太弱。使用这些数据，您可以自定义您使用的每件设备的烘焙技术，确保所有咖啡豆的颜色完全相同。对于多件设备的大中型焙烧企业来说，这是一个特别有用的工具。

咖啡专用分光光度计的优点

为了进行准确的浅咖啡色分析，您需要使用能够测量固体产品的分光光度计。咖啡豆可能难以测量，部分原因是它们并不总是一致的形状，而且它们有许多裂缝和圆滑的边缘，可能会造成严重的颜色测量挑战。HunterLab的ColorFlex EZ咖啡分光光度计通过测量豆类的磨碎或粉状版本来解决这个问题，而不是整个豆类本身。因此，您可以在整个焙烤过程中获得更准确的颜色读数，并根据您选择的咖啡色标（包括HCCI，SCAA＃和SCAA烘焙分类）正确分类咖啡。

要使用这个工具，只需从烘焙机中取出一小部分豆子，然后将它们放在分光光度计上进行研磨。在几分钟之内，您就可以基于HunterLab专有的专为咖啡烘焙设计的专有咖啡色标来获得准确的读数。这是市场上唯一一款专为咖啡行业独特需求而设计的分光光度计之一，特别是使其成为烘焙公司或咖啡连锁店的极佳选择。

三恩时创新

三恩时18年来一直是色彩测量的先驱。今天，我们提供市场上极先进的咖啡色分析仪器，使烘焙机达到极高品质。使用这些工具，可以确保您的灯光尽可能复杂和精致，以满足极挑剔的客户的期望。联系我们了解更多关于我们创新的分光光度计系列，让我们帮助您选择合适的仪器满足您的需求。