苏打不是极健康的饮料的事实不是新闻。从历史上看，含糖量是消费者认为“对你不好”的苏打水的质量，而饮食苏打则是更健康的选择。这种看法的部分原因是由于缺乏卡路里的营销活动。这个令人害怕的词已经成为体重增加的代名词。但近年来，我们越来越多地开始研究饮食苏打水的健康影响，更具体地说，它们所含的人造甜味剂。结果令人吃惊。上周乔治·华盛顿的一项研究发现，三氯蔗糖的消费量与体重增加有关; 很多饮食苏打爱好者都在寻求避免的现象。1

 

那么，健康意识消费者应该做什么？对于越来越多的消费者来说，果汁提供了一个完美的解决方案。据全球市场情报公司透明度市场研究公司透露，“全球果汁市场是现在饮料行业中极具竞争力的市场”，预计未来几年将大幅增长。2虽然一些果汁生产商正在通过引入异国情调的产品来满足消费者对健康的碳酸软饮料替代品的需求，但也有一些果汁生产商正在引入有机和低热量的传统果汁替代品。其中极主要的是苹果汁，这是一个在快速变化的果汁市场中焕发新生的老宠儿。例如在挪威，苹果汁销售在过去的5年里几乎翻了一番。3

 

但是，全球对苹果汁的兴趣并不意味着果汁生产商可以放下自己的桂冠。随着对健康饮料需求的增长，对高质量和美观的产品的需求也在增长。对于苹果汁生产商来说，这意味着正确的颜色和清晰度，使苹果汁的颜色和雾度测量比以往任何时候都更重要。

 

 

苹果汁的颜色稳定性

 

苹果汁是我们大多数人长大的产品，无处不在，通常只能通过外观来识别。这个标识的主要组成部分是颜色; 苹果汁以其独特的金色而闻名。然而，保持这种颜色可能是一个挑战。苹果汁的颜色非常容易受到酶促褐变的影响，特别是在生产，运输和储存以及自然老化过程中的应激反应，如热量。这个过程并不仅仅导致倒胃口美观，但也“不利的品质，营养价值和安全性的影响。” 4 为了尽量减少这些影响，果汁生产商必须执行严格的生产和处理协议，如使用防褐变剂和温度控制，以保持果汁外观和品尝新鲜。

 

颜色测量是苹果汁生产过程中不可或缺的一部分，无论是在制造过程中还是在测试过程中，以确保长期的颜色稳定性。分光色差仪器提供了一种简单而精密的方法，可以在生产过程中的任何时刻通过透射比色测量来准确分析苹果汁，以确保果汁的表现符合预期。该技术也可用于评估影响果汁颜色的新工艺变量的影响，包括热处理，超高压均质和抗氧化添加剂。五 对于彻底的端到端质量控制，您可能希望通过将生产逼近消费链来分析色彩行为，让您深入了解您的产品将如何呈现给客户。

 

创造清晰

 

然而，颜色不是苹果汁外观唯一的关键变量; 谜团是谜题的一个同样重要的部分。虽然随着对天然产品需求的不断增加，乳白色变得更加令人满意，但大多数生产商仍然寻求生产透明果汁。然而，苹果汁的清晰度带来了自身的困难。

 

尽管霾有时是污染的一个指标，但大部分浑浊是由苹果本身内存在的“单宁或蛋白质或多糖，单独或组合”引起的，并在装瓶后出现。6  根据Jerome Van Buren的说法，“这些烟雾前体可以从水果中提取，尽管一些是在加工线中引入的。”随着蛋白质，淀粉和丹宁聚集，它们的颗粒变大并沉淀下来。“没有被沉淀颗粒捕获的霾前体残留在果汁中”导致烟雾发展。有许多方法可以极大限度地减少装瓶后的雾度，包括在生产过程中限制混浊成型材料的含量，以及“为新的瓶装果汁测试潜在雾度成型器”。如果测试检测到雾状成型材料，可以采取诸如澄清等措施在装瓶之前将其从上游产品中除去。  

 

对于大多数客户来说，苹果汁中的雾度通常是不理想的，这就是为什么雾度测量是质量控制过程中至关重要的一部分。通过使用分光色差仪器来测量装瓶前后的浊度，可以对雾度进行量化，并确定在未来批次中防止它的极佳方法。由于雾霾可能是污染的一个指标，对于健康和安全控制以及创造美观的产品来说，这是一个特别重要的步骤。

 

苹果汁中的同时测量颜色和雾度

 

传统上，颜色和雾度必须由两种不同的仪器分别测量。然而近年来，分光光度技术的进步已经使得使用一种仪器在单次测量中捕获颜色和雾度信息成为可能。HunterLab以其新型YS3060分光色差仪的形式提供了这些技术进步中极尖端的技术。通过电子校准，防溢出隔间和小占用空间，Vista将色彩和雾度测量提升到一个新的水平，确保精确的测量，灵活性和长久性。

 

对于苹果汁生产商来说，Vista提供了获得极准确的颜色和雾度测量的新机会，同时极大限度地减少了劳动时间。同时测量的简便性意味着分析过程不仅更快，而且更具成本效益，从而提高您实施广谱质量控制协议的能力。借助内置的色彩和阴霾程度和索引库，可定制的工作区和多个数据视图，您可以获得所需的工具，确保您的产品符合消费者的期望。

三恩时创新

 

在三恩时，我们致力于不断的创新以满足客户的需求。这使我们能够创建当今极全面的色彩和雾度测量工具，帮助各行各业的企业保持极佳状态。在消费者不断提高质量期望的时代，我们的技术为您提供了对您的产品线的非凡见解，使您能够快速识别和纠正颜色和雾霾问题，确保只有极好的产品才能进入市场。联系我们了解更多关于我们尖端技术的信息，让我们帮助您找到满足您需求的完美分光色差仪。