我的味觉缺乏特色。我得到了广泛的口味 - 甜，苦，咸，酸 - 但之后，这都是希腊。因此，我倾向于怀疑，我熟识的非正式侍酒师所感受到的不同口味，与他们的想法一样强烈。所以，当我的朋友告诉我，他可以清楚地品尝杯咖啡之间的差异，他可以匹配一系列的杯子到他们各自的豆，我说，“证明”。那个周末，我们从八个不同的烘烤器。我从每个袋子里拿出一个豆子给他配杯子。从每一杯下来一小口后，他困惑了一会儿，第二次尝了几杯，然后把杯子放到豆子上。他把他们弄好了。“你是怎么做到的？”我解决了现金方面的问题后问他。他是，

咖啡的颜色可以显示出其“风味简介”

咖啡豆的颜色可以说很多。不同的颜色来自不同的烘烤时间。微小的烘焙差异可能会对咖啡的风味，酸度，身体和余味产生过大的影响。1   因此，在烘焙后确定咖啡豆的确切颜色可以告诉制造商咖啡的味道。

对于普通的咖啡饮用者来说，从烘烤的颜色中提取咖啡的属性是一个整洁的派对伎俩，这是一种向朋友炫耀的方式，他们已经阅读了八个严格定义的SCA颜色等级，非常轻到非常黑 - 建立自尊的一种方式。总之，风险很低。然而，对于一个制造商来说，SCA的颜色等级是他们的品牌。这就是为什么人们买咖啡。保持色彩一致对于留住客户至关重要。总之，赌注是很高的。

SCAA量表用于分类咖啡的颜色

这就是为什么咖啡烘焙机依靠SCCA规模在生产过程中对其豆类颜色进行评级的原因。通过将豆的颜色与印刷的样品相匹配，他们可以在合理的误差范围内确定每批是否被正确烘烤。

然而，这种方法有其缺点。首先，纹理材料之间的确切颜色匹配是困难的。咖啡豆和乙烯印刷品表面纹理的差异影响人类的色彩感知。而且，人在评估颜色方面本质上是主观的。不同观察者之间的颜色感觉不同，甚至在同一观察者之间在一天的不同时间点之间的颜色感觉也不同 如果处理不当，样品制备和测量会给制造商造成宝贵的时间。保存来自测试的数据需要更多的时间，因为它必须被初始记录，然后被输入到一个或多个数据存储系统中。

三恩时拥有超过19年开发工业用分光测色仪的经验。要了解更多有关如何帮助您保持烘烤一致，请立即联系三恩时的专家。